Tradicinė baklava su graikiniais riešutais

Receptas

1. Ingredientai Tešlai: 500 g kvietinių miltų 200 ml šilto pieno 100 g sviesto 2 kiaušiniai 7 g sausų mielių 2 šaukštai cukraus Žiupsnelis druskos Įdarui: 300 g graikinių riešutų 200 g cukraus 1 arbatinis šaukštelis malto cinamono Žiupsnelis kardamono (n ebūtina) Aptepimui: 150 g lydyto sviesto 1 kiaušinio trynys Riešutų puselės papuošimui Sirupui: 200 g cukraus 150 ml vandens 2 šaukštai medaus 1 šaukštas citrinos sulčių 2. Gaminimo eiga 1. Tešlos paruošimas. Šiltame piene ištirpinti mieles ir cukrų. Įdėti kiaušinius, ištirpintą sviestą, druską ir miltus. Užminkyti minkštą tešlą. Uždengti ir palikti šiltoje vietoje apie 1 valandą. 2. Įdaro paruošimas. Graikinius riešutus susmulkinti, sumaišyt i su cukrumi, cinamonu ir kardamonu. 3. Tešlos sluoksniavimas. Tešlą padalyti į 8–10 dalių. Kiekvieną dalį labai plonai iškočioti. 4. Baklavos formavimas. Kepimo formą ištepti sviestu. Dėti tešlos sluoksnį, aptepti lydytu sviestu, pabarstyti riešutų įdaru. Taip sluoksniuoti visus lakštus. 5. Pjaustymas. Baklavą supjaustyti rombais. Kiekvieno rombo viduryje uždėti po pusę graikinio riešuto. Viršų aptepti kiaušinio tryniu. 6. Kepimas. Kepti iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 35–45 minutes, kol baklava gražiai apskrus. 7. Sirupo paruošimas. Puode užvirinti vandenį su cukrumi, pavirti 5–7 minutes. Įmaišyti medų ir citrinos sultis. 8. Pabaiga. Iškepusią karštą baklavą apšlakstyti paruoštu sirupu. Palikti kelioms valandoms, kad sirupas įsigertų.